Le saviez-vous ? Le foie gras du Sud Ouest se déguste aussi bien froid… que chaud !
Si vous n’avez pas de grill comme notre Chef Julien Duboué sur la photo, il possible de le faire revenir à la poêle. Cette cuisson originale assure un foie gras fondant, doux en bouche, parfait pour vos convives ce midi.
1/ Faites chauffer une poêle à feu assez vif
2/ Lorsque la poêle est bien chaude, dorez le foie gras des deux côtés. Un aller-retour suffit.
Salez, poivrez et déposez les tranches de foie gras dans les assiettes.
Accompagnez d’une purée de courge butternut et le tour est joué.
Une fois cuit, accompagnez-le d’un vin AOP Madiran, un vin rouge né au pied des Pyrénées. Sa belle fraîcheur, ses tanins soyeux et puissants et ses notes d’épices (poivre, cannelle, réglisse), s’accorderont parfaitement avec votre foie gras du Sud-Ouest poêlé.
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