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Préparation
- Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Les rafraîchir après cuisson.
- Eplucher les pommes de terre.
- A l'aide de la pointe d'un couteau les creuser de moitié.
- Dans une poêle chaude (mais pas trop), faire revenir le foie gras en petit cube. Le réserver au chaud.
- Dans la graisse de la cuisson du foie, faire dorer les pommes de terre. Saler et poivrer.
- Farcir des cubes de foie les pommes de terre. Arroser avec le reste du jus de cuisson du foie gras.
- Servir.
Accords vins
Rouge
AOP Madiran
AOP Saint Mont
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